RÅVARA I FOKUS 4 MIN LÄSNING

Citron och citrus ger maten ett lyft

Skal, saft och tunna skivor ger olika uttryck. Lär känna citrusens friska roll vid bordet.

Skalet bär doften

Det yttersta färgade skalet innehåller mycket arom. Riv det fint och använd lite åt gången i dressing, bakverk eller en kanna vatten.

Undvik den vita delen under skalet när du vill ha en mild smak; den kan dra åt det bittra.

Några droppar citron kan lyfta en krämig sås eller ge balans åt en söt dessert. Börja försiktigt och smaka mellan varje tillsats.

Apelsin och grapefrukt ger en rundare fruktighet som passar i både sallader och drycker.