MIDDAG · SÄSONG 25 MIN · 2 PORTIONER

Kantarellpasta med brynt smör

Name: Kantarellpasta med brynt smör
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 portioner
Ingredients: 200 g tagliatelle; 200 g kantareller, rensade; 75 g smör; 1 liten schalottenlök, finhackad; 8 salviablad; 40 g finriven parmesan; 1 msk olivolja; 1–2 dl pastavatten; Salt, svartpeppar och lite citron

En sammetslen pastarätt där svamp, salvia och nötigt brynt smör får ta plats.

Tagliatelle med gyllene kantareller, salvia och parmesan

Du behöver

200 g tagliatelle
200 g kantareller, rensade
75 g smör
1 liten schalottenlök, finhackad
8 salviablad
40 g finriven parmesan
1 msk olivolja
1–2 dl pastavatten
Salt, svartpeppar och lite citron

Gör så här

Koka pastan i väl saltat vatten enligt förpackningen. Spara en kopp pastavatten innan du häller av.
Stek kantarellerna i en torr, het panna tills vätskan kokat bort. Tillsätt olivolja och schalottenlök och stek mjukt.
Lägg smöret i en liten kastrull. Låt det smälta och sjuda tills det doftar nötigt och de små mjölkpartiklarna blivit gyllenbruna. Ta från värmen och lägg i salvian.
Vänd ner pastan i svamppannan. Häll på lite pastavatten och rör tills det blir blankt. Tillsätt brynt smör, parmesan och några droppar citron.
Smaka av med salt och svartpeppar. Servera genast med extra parmesan.