GRÖNT · VARDAGSFAVORIT 40 MIN · 4 PORTIONER

Rostade rotfrukter med vispad feta

Name: Rostade rotfrukter med vispad feta
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g morötter; 400 g rödbetor, gärna förkokta; 2 msk olivolja; 1 tsk honung; 150 g fetaost; 2 msk grekisk yoghurt; ½ citron, finrivet skal och saft; 40 g hasselnötter, grovhackade; En liten knippa dill; Salt och svartpeppar

Sötrostade morötter och rödbetor möter syrlig feta, dill och knapriga nötter.

Rostade morötter och rödbetor med fetaost, dill och hasselnötter

Du behöver

500 g morötter
400 g rödbetor, gärna förkokta
2 msk olivolja
1 tsk honung
150 g fetaost
2 msk grekisk yoghurt
½ citron, finrivet skal och saft
40 g hasselnötter, grovhackade
En liten knippa dill
Salt och svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 220 grader. Skala morötterna och skär dem i längder. Dela rödbetorna i klyftor.
Vänd rotfrukterna med olivolja, honung, salt och peppar. Rosta på en plåt i 25–30 minuter tills morötterna är mjuka och har fått färg.
Mixa fetaost och yoghurt till en mjuk kräm. Smaka av med citronsaft och lite svartpeppar.
Bred ut fetakrämen på ett fat. Lägg de varma rotfrukterna ovanpå och avsluta med hasselnötter, dill och citronskal.