JULBORD · GRATÄNG 5 MIN LÄSNING
Janssons frestelse – så får du den krämig och gyllene
Så lagar du en krämig Janssons frestelse med mjuk potatis, sälta från ansjovis och gyllene yta – plus planeringstips för julbordet.
Välj rätt potatis och skär jämnt
Fast potatis håller formen medan den blir mjuk i grädden. Skär den i tunna, jämna strimlor så tillagas allt i ungefär samma takt. Fräs löken mjuk först; den ska bli söt och mild, inte hårt brynt.
Varva potatis, lök och ansjovis i formen och avsluta med potatis. Vårt recept på Janssons frestelse innehåller mängder för åtta bufféportioner.
Låt gratängen få tid i ugnen
Häll över varm grädde och mjölk tillsammans med lite ansjovisspad. Ströbröd och smör ger en gyllene yta. Grädda i 175 °C tills potatisen är helt mjuk och grädden har kokat ihop; det tar ofta omkring en och en halv timme, ibland längre.
Om ytan får färg innan potatisen är klar, täck formen löst med folie. Låt gratängen vila en stund före servering så att den sätter sig men fortfarande är krämig.
Går det att göra Jansson i förväg?
Ja. Du kan laga gratängen helt, låta den svalna snabbt och förvara den övertäckt i kylskåp. Värm den sedan i ugn tills den är genomvarm; täck med folie om ytan redan är mörk och ta bort folien mot slutet.
ICA beskriver också hur Janssons frestelse kan frysas och värmas senare. Om du fryser in den, tina i kylskåp innan uppvärmning och kontrollera att mitten är varm. Se ICAs råd om Janssons frestelse.
Balansera sältan
Ansjovis och spad bidrar med mycket sälta, så vänta med extra salt tills gratängen är klar. En mild grädde och potatis gör att smakerna rundas av under den långa gräddningen.
Se exakta mängder och tillagning i receptet på klassisk Janssons frestelse.
FRÅN REDAKTIONENS KÖK
