JULBORD · GRÖNT 4 MIN LÄSNING
Långkål till julbordet – halländskt tillbehör steg för steg
Lär dig laga halländsk långkål av grönkål, grädde och en mild sötma. Ett klassiskt grönt tillbehör till julskinka och köttbullar.
Vad är långkål?
Långkål är ett traditionellt halländskt tillbehör där grönkål kokas mjuk och sedan får sjuda med smör och grädde. En liten skvätt sirap rundar av den gröna, lätt beska smaken.
Kålen passar särskilt bra till julskinka, köttbullar och andra salta rätter på julbordet. Receptet på halländsk långkål ger sex portioner.
Koka kålen mjuk innan du hackar den
Skölj bladen och ta bort de grova stjälkarna. Sjud kålen i saltat vatten tills den är mjuk, häll av och spara lite av kokvattnet. Krama ur överflödig vätska och hacka bladen fint.
Om du använder fryst grönkål, följ anvisningen på förpackningen och låt kålen rinna av ordentligt innan den går ner i kastrullen.
Sjud långsamt med grädde
Vänd kålen i smält smör och tillsätt grädde och en liten mängd sirap. Låt allt sjuda på låg värme så att smakerna hinner gå ihop. Rör då och då och späd med lite kokvatten om konsistensen blir för tjock.
Smaka av med salt, peppar och en nypa muskot. Börja sparsamt med sirapen; långkålen ska fortfarande smaka tydligt av grönkål.
Förbered till julbordet
Långkål kan lagas dagen före och värmas försiktigt i kastrull. Tillsätt lite grädde eller kokvatten om den har tjocknat i kylen och gör den sista avsmakningen precis före servering.
Följ mängder och steg i receptet på halländsk långkål med grädde.
FRÅN REDAKTIONENS KÖK
