JULBORD · RESTER & ÅTERBRUK 5 MIN LÄSNING
Vad gör man med rester från julbordet? Tre enkla idéer
Ta vara på julskinka, kokt potatis och julbordets tillbehör med tre enkla idéer: krämig skinkpasta, varm potatispytt och smörgåsar med rester.
Kyl resterna snabbt och planera först
Ställ inte fram mer mat än sällskapet äter och ta hand om det som blir över så snart som möjligt. Livsmedelsverket rekommenderar att matrester svalnar snabbt och sedan förvaras kallt; omkring 4 °C i kylskåpet hjälper maten att hålla längre.
Sortera rester i rena, tättslutande burkar och märk gärna med datum. Håll mat som stått länge framme åtskild från det som varit kylt. Är du osäker på hur maten hanterats, använd den inte.
1. Krämig pasta med julskinka
Till två portioner: koka 200 g pasta. Strimla 150 g julskinka. Värm 1 dl grädde med 1 tsk senap i en panna, vänd ner skinkan och låt den bli genomvarm utan att stekas torr. Tillsätt lite pastavatten, svartpeppar och hackad gräslök. Vänd ihop med pastan och servera genast.
Pasta är ett smidigt sätt att använda mindre mängder skinka. Lägg till en näve ärter eller spenat om du vill få in något grönt.
2. Potatispytt med skinka och köttbullar
Till två portioner: tärna cirka 400 g kokt potatis, 100 g julskinka och 6 köttbullar. Stek potatisen gyllene i lite smör eller olja. Lägg i skinka och delade köttbullar mot slutet och värm tills allt är genomvarmt. Toppa med persilja och servera med senap.
Har du rödkål eller brysselkål kvar kan en liten sked ge pytten syra och färg. Stek inte allt på en gång om pannan blir full; då blir potatisen lätt mjuk i stället för gyllene.
3. Varma julskinksmörgåsar med ost
Lägg skivad julskinka på bröd, bred på lite senap och toppa med ost. Gratinera på 225 °C tills osten smält och fått färg. Servera med en sallad eller en sked överbliven rödkål.
Det går även att frysa in skinka som inte ska användas direkt. Kyl resterna snabbt och följ Livsmedelsverkets råd om kylvaror.
Värm bara den mängd du ska äta
Ta fram mindre portioner i taget och värm dem ordentligt. På så vis behöver inte hela burken stå framme flera gånger. Kyl snabbt ned det som inte ska ätas direkt och ställ tillbaka det i kylskåpet.
Saknar du grundrecepten till julbordet? Laga ugnsbakad julskinka eller Janssons frestelse till nästa middag.
FRÅN REDAKTIONENS KÖK
Laga något som passar.
5–7 timmar · 12 portionerUgnsbakad julskinka med klassisk senapsgriljeringSaftig rimmad julskinka med varsam ugnstillagning och ett gyllene täcke av senap och ströbröd.Se receptet ↗
2 timmar · 8 portionerJanssons frestelse – klassisk och krämigKlassisk Janssons frestelse med potatis, lök, ansjovis och grädde. Låt gratängen stå länge i ugnen så att potatisen blir mjuk och ytan gyllene.Se receptet ↗