Name: Ugnsbakad julskinka med klassisk senapsgriljering
Total time: 420 min
Yield: 12 portioner
Ingredients: 1 rimmad, okokt julskinka, cirka 3 kg; 1 äggula; 3 msk svensk senap; 1 msk honung; 1 dl ströbröd; ½ tsk malen kryddnejlika, valfritt

LUGNT OCH GOTT

Gör så här

Följ stegen i din egen takt.

Steg 1 av 5

01Värm ugnen till 125 °C. Ta bort plasten men låt nätet sitta kvar. Skölj skinkan hastigt och lägg den med svålen upp i en ugnsform.
02Stick in en köttermometer i den tjockaste delen utan att träffa ben. Tillaga på nedre falsen tills innertemperaturen är 70 °C. För en skinka på cirka 3 kg tar det ofta 4–6 timmar; börja gå efter temperaturen i god tid.
03Ta ut skinkan och häll försiktigt av skyn. Låt den svalna så att den går att hantera. Klipp bort nätet, ta av svålen och lämna ett tunt, jämnt lager fett.
04Höj ugnstemperaturen till 225 °C. Rör ihop äggula, senap och honung. Bred blandningen över skinkan och strö på ströbröd.
05Griljera mitt i ugnen i 10–15 minuter tills ytan är gyllene. Passa noga mot slutet eftersom griljeringen får färg snabbt. Låt vila innan du skär upp skinkan.
Angiven tid: 10–15 minuter

Smaka av, ställ fram och njut tillsammans.

Gör så här

Du kanske också tycker om.

Janssons frestelse – klassisk och krämig

Kantarellpasta med brynt smör

Ugnsbakad lax med citron och örter

Hur kan vi hjälpa dig?